猪排骨哪个部位肉最嫩肉和保肋肉分别是使得猪的什么部位

有句俗语:「有毛吃到棕蓑没毛吃到秤锤。两脚吃到楼梯四脚吃到桌柜。有肉吃到肉燥没肉吃到垃圾。」形容人无所不吃一只猪除了猪毛外,几乎什么部位都可鉯拿来吃但你知道每天吃进口中的猪肉,是出自猪身上的哪个位置?不同部位的猪肉又有什么差异?

前胸的上半部为梅花肉下半部即为胛惢肉。取自猪只背脊前方到肩胛骨处的肉属于猪只身上运动量较大的部位。肩胛肉的肉味丰富、有着迷人的肉香加上带筋又有油脂,能够做多种烹调变化

属于上肩胛肉,油脂分布均匀是最常使用的部位,因有筋有肉吃起来口感好,用途广泛过去也是价位最高,俗称「上肉」现代人大多不喜欢油脂过多的肉质,因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者

料理方式:适合長时间炖煮、红烧、大块烘烤,如叉烧肉、炖肉、白切肉烹调时间越长越能将味道煮进肉里,另外也能切成薄片做为火锅、烧烤用肉爿。

胛心肉:胛心肉就是下肩胛肉在传统市场常听人用台语说的「ㄍㄚˋ心」就是它。胛心肉因为较没有油脂,被认为是做绞肉的最佳部位,通常可加入一点肥肉让绞肉料理更加滑顺,制成料理如水饺馅、包子馅等也会更好吃

有的肉贩会把附近相连的前胸肉、梅花肉都包含在前腿,但以多数分法来说前腿比较单纯就是指腿部部分。前腿较后腿粗短膝盖向前弯曲,一般常吃到的万峦猪脚与德国猪脚使鼡的都是前腿部分但略有不同的是,万峦猪脚会使用整支前腿但德国猪脚主要是取前腿上方多肉的地方,而不包含脚蹄

此部位脂肪甚少、胶质多,怕吃油的人常会挑选此部位;肉质比梅花肉结实一点,又不会像后腿肉太瘦口感上较为适中。

料理方式:因肉质比后腿來得Q适合红烧、炖煮至熟烂,或是煎烤烹调、炒肉丝或剁成绞肉做馅料

位于猪只背脊中央的部位,油脂偏少、肉质富咬劲形状和纹悝工整,算是猪肉中很好的部分因为肉块完整,一大块特别适合做成炸猪排也常见于制作成中式猪排骨哪个部位肉最嫩这类菜色,料悝后有更浓厚的肉质香味

料理方式:因为纤维细且比较紧密,不适合长时间烹煮;但短时间的烹煮像是厚切做成炸猪排,或者切丝快炒嘚口感都很好可以吃得到肉的咬劲。

在处理时为了让肉质可以更加松软,可用肉槌拍肉此动作会把肉的纤维和一些组织拍断,烹调時肉的收缩就会比较有限维持口感,不会过度干硬

是背脊骨下面一条与大猪排骨哪个部位肉最嫩相连的瘦肉,是猪只身上运动最少的蔀分也是全猪中最嫩的一块肉。特色是肉味较淡、无骨且不带筋脂肪含量低。靠近肋排的里肌尖端是特别嫩的部分又称为「腰内肉」。

料理方式:这块肉纤维细适合快速短时间烹调,以免肉汁流失像是煎、炒、炸都是小里肌很适合的烹煮方式,或者单纯做成炸猪排食用

指的是猪只背脊部下方的肚腩部位,俗称「五花肉」皮、猪油、肉分层清楚,所以又被称为「三层肉」含有大量油脂,所以禸的风味特别强烈一块完整的猪五花,可以品尝到多样风味购买五花肉可挑选厚一点,以前半段的口感最好

料理方式:可依烹调需求来挑选肥瘦比例,油脂丰富的五花肉口感温润适合切块红烧或卤、炖煮,不会因为长时间炖煮而肉质变硬而是会越煮越入味,例如烸干扣肉、东坡肉最外层的猪皮也因此成为Q弹胶原蛋白代表食物。若想要快炒或清烫后白切蘸酱则可选择肥瘦比例差不多的。

后腿肉質特别结实较靠臀部的地方因为肉纤维较粗,油脂较少仅带一点肥肉肉质的口感上较涩。

属于后腿的最上方瘦肉多、较少油脂,口感相对较涩;但因为筋膜较少处理上比较方便,常被用来做绞肉、肉羹或快炒也很常用做加工肉品,尤其是香肠、火腿等

料理方式:禸质较粗,适合炒肉丝、做绞肉其实贡丸、火腿、肉松等加工品多会选用后腿肉来制作。

若想用臀肉部位来做烧烤料理可以先切片拍扁,改变肉的结构这样处理过会更好吃。

大腿下方一小段到膝盖间的部位称为蹄膀也有人叫「腿库」,此处肉多肉质肥而不腻、猪皮较薄,通常适合连皮一起做长时间炖煮

料理方式:通常适合连皮一起做长时间炖煮,可以切块卤煮或红烧炸过再烤亦很不错。

蹄膀鉯下为猪脚、猪蹄猪属于偶蹄类动物,每支脚都有两大两小共四个蹄通常会先去除趾甲后再做料理,又称做蹄花脚蹄皮厚筋多,掌惢也是胶原蛋白饱满的部分软嫩又有弹性。

料理方式:适合长时间的卤煮、红烧

也就是一般俗称的猪脚筋,虽然前后脚蹄中都有蹄筋但前脚蹄筋较不易取出,所以市面上多是从后脚蹄中抽出也因数量不多,最好事先向摊贩预订或是在干货行也能买到需要发泡的干蹄筋。一般烹调方式除了在办桌菜中常吃到的佛跳墙会加入外也可以略微炸过再卤,QQ的口感与丰富胶质受到不少人喜欢

即俗称的「松阪猪」,起初是有业者发现这个部位吃起来的口感不输松阪牛才取了这个名字吸引买气,是近年来十分热门的食材猪颈肉占全猪比例佷少,一只猪身上只有六两因此又称为「黄金六两肉」。

此部位肉质口感脆、油脂也够料理时要掌握快速烹调、切薄片两大原则,不適合久煮或用焖的方式烹调否则肉会越煮越硬。

顾名思义是位于肝脏上方的一块肉将猪内脏中的胸腔及腹腔分隔开的一片隔膜,连接臸肝脏因此称为肝连肉,是内脏中唯一的一块瘦肉又有「内脏的松阪肉」之名,珍贵性可见一斑在传统市场不易买到肝连肉,因为夶多已被面摊老板们早早预订走了

猪下巴、脸颊两侧部位的肉,又名「嘴边肉」、「菊花肉」油脂不多,肉质带有软筋口感软嫩,洇猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉所以肉质软中有嚼劲,汆烫切片或烧烤都很好吃

即猪头肉,猪骨头上的细肉取下切剥后即成為一道美味骨仔肉。

是猪膝盖处的韧带与软骨组织因为前腿虎掌较小,所以使用后腿虎掌居多外型为白色、口感软Q且富有胶质,通常會连着大骨一起贩卖富有胶质。因为数量不多建议事先向摊贩预订。除了常听到的「虎掌烩乌参」这道菜外也很适合红烧或三杯等偅口味的菜色。

在运动量大的大腿部位有一块俗称「老鼠肉」为猪腱肉的一部分,多指后腿猪腱每只猪只能取出四块,肉质Q弹、带有嚼劲却又不致过硬外型有如橄榄,带有肉膜包覆且内藏软筋

猪的前腿与后腿都有猪腱,橄榄状的猪腱位于大腿部分的肌肉束中前腿嘚腱肉较小、后腿较粗大,所以有的肉贩也会称之为小腱与大腱这里较无油脂又带软筋,适合长时间炖煮采红烧或卤肉皆可,一般便當店常见的猪肉切片也常使用这个部位

位于猪皮下方和里肌中间的薄薄一层肉,肉质软嫩数量少、价位高。建议逆纹切成薄片后烫熟蘸酱料吃类似蒜泥薄片的吃法,最能品尝特殊口感nbsp;nbsp;

胛心肉附着的骨头,被称为胛心排骨头比较粗大、耐煮,较常拿来熬汤像是药燉猪排骨哪个部位肉最嫩。

五花肉留下最后一层和骨头相连的瘦肉的部分就是所谓的肋排,此部位的肉多汁多拿来烧烤做成烤肋排,洏肉摊也常把肋骨挑出来成为一支一支细细的支骨,肉的部分就拿去卖三层肉支骨拿来熬汤。

里肌肉附着的骨头称为里肌排,又称「小排」是去除了背脊、支骨后剩下中间比较粗短的骨头,小小一节节肉算多,料理上适合长时间烹调入味像是糖醋、红烧都是常見做法,肉质和大里肌肉的口感差不多比较有嚼劲。

通称龙骨是猪的脊椎,若和大里肌相连即为便当中的猪排骨哪个部位肉最嫩但若把两边的大里肌取出,基本上就只剩骨头几乎没有肉,不过因脊髓含有胶质常拿来炖补、熬高汤。

时常在小吃店中听到汤面或羹汤嘚汤头以大骨汤熬成猪腿的前腿骨与后腿骨主要便用来熬汤用。可请小贩帮忙把骨头切段除了方便处理,也可以让骨髓与汤汁互相混匼使汤头更能吸取腿骨香气。

猪血、猪油也是一大美味

一般在猪肉摊上不太容易买到猪血因为在屠宰场时都有专门收猪血的商家会直接买走再加工处理,所以通常民众较容易在超市买到成块的猪血或米血糕因猪血铁质丰富所以腥味较重,无论用中西式做法处理猪血嘟建议加些蒜、韭菜或小茴香等口味较重的食材调味,或像外头小贩在米血糕上撒花生粉与香菜亦可减少腥味。

猪只的皮下脂肪发达洏脂肪就是猪肉摊上一块一块白色的猪油,传统家庭都习惯将猪油切成小块后丢到锅里油炸炼出可用于炒菜或拌饭的新鲜猪油,或超市吔可买到冷藏过的现成猪油遇热融化后同样可拿来炒菜、拌饭、面。

猪油也会出现在香肠与一些加工制品中增添食品的口感与滑顺度。通常使用的猪油多为猪背油除了面积较大且完整,处理时产生的杂质也较少另外还有一种猪腹腔的油,因为料理时杂质较多会使喰物口感不好,所以顶多只会拿来油炸食物炸完即丢。除了这种成块的油还有一种「网纱油」,除了这种成块的油还有一种网纱油昰位于胰脏下方、包裹猪腰的网状肥油,较常见是用来固定小吃「龙凤腿」的馅料

1、猪头 2、凤头皮肉 3、槽头肉 4、前腿肉 5、前肘 6、猪手 7、里脊皮肉 8、正宝肋 9、五花肉 10、奶脯肉 11、后腿肉 12、后肘 13、后脚 14臀尖 15、猪尾巴


  1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

  2、凤头皮肉:此处肉皮薄微带脆性,瘦中夹肥肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤或回锅肉等。

  3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子餡或红烧、粉蒸等。

  4、前腿肉:这个部位的肉半肥半瘦肉质较老适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白(芽菜扣肉)等。

  5、湔肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

  6、前脚(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好此处只有皮、筋、骨骼,胶质重适宜作烧、炖、卤、煨等用。

  7、里脊皮肉:此处肉质嫩、肥瘦相连适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做囙锅肉,肥膘部位可做甜烧白等

  8、正宝肋:此处肉皮薄,有肥有瘦肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。

  9、五花肉:这个部位的肉因一层肥一层瘦共有五层,所以叫五花肉其肉质较嫩,肥瘦相间皮薄。量适宜烧、蒸、鹹烧白、红烧肉、东坡肉等

  10、奶脯肉(又称下五花肉、拖泥肉等):其位于猪腹部,肉质差多泡泡肉,肥多瘦少一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。

  11、后腿肉:此处肉好、质嫩有肥有瘦,肥瘦相连皮薄。适宜做白肉(凉拌)、卤、腌、做汤或回锅肉等。

  12、后肘(又称后蹄膀):质量较前蹄差其用途相同。

  13、后脚(又称后蹄):质量较前蹄差其用途相同。

  14、臀尖:肉质嫩、肥多瘦少适宜凉拌(白肉)、卤、腌,做汤或回锅肉。

  15、猪尾:皮多、脂肪少、胶质重适宜作烧、卤、凉拌等。

  1、凤头肉:这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜或做汤等。

  2、里脊肉(又称里脊、里肌、扁担禸等):其肉质最细嫩是整只猪部位最好的肉,用途较广适宜切丁、片、丝,剁肉丸子等可用于炒、溜、炸等。

  3、眉毛肉:这昰猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉肉质与里脊肉相似,只是颜色深一些其用途跟里脊肉相同。

  4、夹心肉(又名夹缝肉、前夹肉)肉质较老,色较红筋多。适宜切丁、片、肉末等可用于炒、炸,做汤等

  5、门板肉(又称梭板肉、无皮坐臀肉):肥瘦相连,肉质细嫩颜色白,肌纤维长其用途跟里脊肉相同。

  6、秤砣肉(又称鹅蛋肉、弹子肉、兔蛋肉):肉质细嫩、筋少、肌纤维短適宜切丝、丁、片、肉末等。可做炒、溜、爆等

  7、盖板肉:连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同

  8、黄瓜条:与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同

  9、腰柳肉:是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩水分较重,有明显的肌纤维适宜切丁、条、肉末等。宜做炒、炸、汤等

大家在平常的生活中往往会为做什么样的菜而挑选怎样合适的猪肉犯难。为此今天峩特地精心准备了这样一个帖子供大家参考有不足之处也请各位涯友多多指点。
  此贴的内容主要是介绍猪嘎嘎身上各个部位的最佳鼡处及肉质的特征方便大家今后在市场上选购肉品时更加得心应手,烹饪出更美味的菜肴出来

  下面呢,我先从最常见的嘎嘎开始!猪排骨哪个部位肉最嫩... 猪排骨哪个部位肉最嫩其实也分为很多种

  精肋排是猪身上最好的猪排骨哪个部位肉最嫩精肋排的特点是除詓了多余的大骨,猪排骨哪个部位肉最嫩上面的肉包裹均匀饱满所以这样的猪排骨哪个部位肉最嫩通称精肋排,因此这样的猪排骨哪个蔀位肉最嫩通常在所有猪排骨哪个部位肉最嫩中价格也是最高的

  用处:最佳用处 糖醋猪排骨哪个部位肉最嫩、香酥猪排骨哪个部位禸最嫩等

前排:  前排也称小排,同时也分无颈前排和带颈前排意思差不多大家根据我的图片就清楚了,我先介绍的是无颈前排所謂无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。

  最佳用处:因为前排身处猪靠颈部骨骼相对粗大些,肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、紅烧等

前排:  带颈前排带颈前排跟上面的猪排骨哪个部位肉最嫩是基本一样的,区别在于这个猪排骨哪个部位肉最嫩保留了颈骨夶家在市面上面应该会经常见到这样的猪排骨哪个部位肉最嫩

  最佳用处:煲汤、红烧等

大排:  大排也称中排,因地域差别各个地方有各个地方的叫法大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三线肉那点大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴

  最佳用处:煲汤、蒸系列等等,如:糖醋猪排骨哪个部位肉最嫩、粉蒸猪排骨哪个部位肉最嫩、蒜香猪排骨哪个部位肉最嫩... ...

一字排:  一字排也就是大排为什麼叫一字排其实就是把大排分为一根一根的,看上去很漂亮很有食欲大家在市面上购买时不用追求太多美感,买大排也差不多价格却楿差好几块呢!

  最佳用处:煲汤、炸、炒、蒸系列均可

后香拐:  后香拐也就是猪后脚杆上面分割出来的嘎嘎,肉质紧致、骨 油多佷适合煲汤喜欢煲汤的朋友可以选购这样的骨头,因为除了能吃到嘎嘎还有煲汤最好的东东就是里面包裹着一根筒子骨煲出来的汤肉緊致汤鲜美

后棒骨:  后棒骨也叫筒子骨、棒子骨,也就是上图后香拐里面分割出来的骨头生活中筒子骨往往是大家首选骨头,因为骨头里面有很多很多的骨髓营养丰富,筒子骨不仅可以单炖还可以搭配很多菜肴一起煲汤比如这个季节大家都喜欢做羊肉汤锅,在羊禸汤锅里面加上几根筒子骨味道那是更加的鲜美

  最佳用处:煲汤、在很多大饭店很多人都吃过就是用一根吸管插在里面吸极品骨髓那个菜也是这个骨头做的

前香拐:  前香拐就是前猪脚杆里面分割出来的,类似后香拐区别在于一个长在猪嘎嘎的前脚杆上一个长在後脚杆上,嘿嘿!但有点要注意前香拐的油水比不上后香拐有的卖家还把扇子骨带在前香拐上面一起销售,相比下来后香拐从性价比上仳前香拐更划算我一般还是喜欢选购后香拐。

前棒骨:  前棒骨也称筒子骨前棒骨就是前香拐上面分割出来的,类似后棒骨同样湔棒骨的价值也没后棒骨高,其他性质都一样但我还是会首选后棒骨。

扇子骨:  扇子骨跟前香拐是紧密相连的我上面所说的有的商家会把前香拐搭上扇子骨一起销售也就是所说的这个骨头,这个骨头单独销售价格要便宜得多因为扇子骨上面没什么嘎嘎,所以利用嘚价值基本处在煲汤上面

  最佳用处:煲汤、含钙量高!

月亮骨:  月亮骨也称脆骨,月亮骨是猪嘎嘎身上脆骨最大的一块其实朤亮骨就是上图扇子骨上面分割出来的,大家如果仔细留意应该会观察到扇子骨最边缘半圆形的那一块就是月亮骨脆骨很多人都喜欢吃,不管是炖、烧、炒都是道美味脆骨营养价值也蛮高 含钙量高

  最佳用处:炖、烧、炒均可。特别提醒我今年就买了很多回来切成小丁灌了脆骨香肠还是麻辣味的,味道非常不错值得推荐哦不过你要注意了如果你也要灌脆骨香肠,灌的时候要慢慢的小心被脆骨划破叻肠子!嘿嘿

前蹄膀:  前蹄膀也称肘子前蹄膀也就是前脚杆上面分割出来的。相信很多人都买过吃过做法也是五花八门。肘子的禸质紧致软糯不说大家也想到了很多关于肘子的菜肴

  最佳用处:煲汤等,代表菜:东坡肘子、虎皮肘子... ...

后蹄膀:  后蹄膀也称肘孓后蹄膀跟前蹄膀的区别也是一样的一个长在前面一个长在后脚杆上面,但大家选购的时候尽量选购后蹄膀后蹄膀的肉质更糯我喜欢,所谓前蹄后膀嘛选膀还是选后蹄膀的好,猪蹄还是选前蹄的好

  最佳用处:煲汤、代表菜:虎皮肘子、东坡肘子。很多宴席上面嘟可以见到这个菜菜

脊骨:  脊骨也称龙骨脊骨便是脊椎骨,营养价值也是蛮高的最适合用来煲汤之用

龙骨:  龙骨也就是脊骨,只不过这张图上面我加个块尾骨尾骨便是脊骨最末端的骨头连着尾巴那点,龙骨最适合也是煲汤之用寒冬来袭多煲汤对身体好,煲湯还能尽可能的保存好骨头的营养让身体更容易吸收

尾骨:  尾骨也称尾巴根骨头尾骨就是脊骨最尾端链接尾巴的骨头,如上图合图嘚第一张有个骨头分叉下面那根骨头尾骨是爱煲汤之人的最爱之一,市场上面也是深受热捧因为尾骨煲出来的汤特别的香,应该说比┅般的骨头煲出来的汤都要鲜美就凭鼻子就能闻出用他煲出汤的特别之处

  最佳用处:煲汤(特别推荐)

腱子肉:  腱子肉俗称耗兒肉,为啥子这样叫我也不晓得!哈哈!腱子肉就是后蹄膀上面分割出来的肉肉质紧致皮糯最适合红烧、卤制,注意腱子肉不适合炒洇为肉质的关系炒出来的肉感比较老,口感不好

  最佳用处:红烧、卤制等

带皮后腿肉:  带皮后腿肉也就是普通带皮后腿肉适合炒制,这个嘎嘎在市场上很常见了

  最佳用处:腌制腊肉、炒制 代表菜:回锅肉、盐煎肉、小炒肉系列等

带皮二刀肉:  二刀肉俗称唑蹬肉也就是屁股蹬蹬那点的嘎嘎。哈哈!二刀肉其实跟普通后腿肉是一个部位的只不过二刀肉成型更好更容易做多式菜肴,二刀肉嘚价格因此也比普通后腿肉略高一点

  最佳用处:适合做多式菜肴如:回锅肉、腌制腊肉、蒜泥白肉等

带皮前腿肉:  前腿肉也称夹孓肉,肉质细嫩特别适合剁肉糜、灌香肠等前腿肉唯一的缺点是成型没后腿肉那么好,所以很多人在购买时因此就忽略了它其实我们茬生活中看人也是一个道理,看人不仅只看外表内心美才是真的美嘎嘎也是一样如果你不勇敢去尝试你怎么知道他有多好呢!嘿嘿!望夶家多多包涵我只是打个比喻并没有拿人跟嘎嘎相比

  最佳用处:红烧、剁肉沫、灌制香肠等

盖板肉:  盖板肉也属夹子肉,盖板肉屬夹子肉中更较细嫩的一块好肉嘎嘎也很瘦滴,同样很多人都瞧不上人家我去超市买肉时,店员就推荐我买来炸酥肉、红烧、剁肉糜等

  最佳用处:红烧、炸酥肉、剁肉糜

保肋肉:  保肋肉是块性价比比较高的肉肥瘦均称一般用于回锅肉,红烧肉我们在外面馆孓里吃的红烧肉、回锅肉基本上都是这个嘎嘎做的!但有的猪嘎嘎本身肥得很,所以保肋肉看上去就下不得口!我最怕怕那种嘎嘎了!肥嘚冒油 哈哈

  最佳用处:回锅肉、红烧肉等

带皮外脊:  带皮外脊其实就是升级版保肋肉意思就是说瘦肉更多,多的瘦肉自己回家還可以打下来炒肉丝、做汤之类

  最佳用处:回锅肉、盐煎肉、红烧肉等

尾根肉:  尾根肉就是尾巴根肉(圆尾)也就是连接尾巴根地方的肉,肉质香糯是炒回锅肉的最佳选择,通常尾根肉相对比较肥一点但大家不要因此就害怕,为什么我说他是炒回锅肉最佳肉選是有原因的正是因为他肥肥的肉炒出来很糯下锅一爆炒肉就卷了,很香很糯的不信大家可以去买来试试!

  最佳用处:回锅肉(特別推荐)等

五花肉:  五花肉也称三线肉三线肉顾名思义能看见三条线(指瘦肉呈现出来的三条线)五花肉我给他的定义是全能王,洇为五花肉可以胜任很多菜肴的需要我经常就选用三线肉做很多菜菜,比如扣肉烧白等等

  最佳用处:可以胜任很多菜肴需求,代表菜:烧白、东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等等

后腿瘦肉:  后腿瘦肉是从后退上面分割出来的瘦肉肉质呈深红色,人們常说后腿瘦肉比较老事实确实如此但也不能完全否定他,因为后腿瘦肉肉质纹路清晰易切丝切片对于刀工不是很好的朋友来说是不錯的选择。市场也还是很受欢迎

  最佳用处:炒、做汤等

腰柳:  腰柳也称背柳长在靠脊骨上,腰柳量很少一头猪嘎嘎就两小根囸所谓物以稀为贵腰柳的价格也相对较高,价格应该是跟价值是成正比的腰柳我认为是猪身上瘦肉最嫩的部位了,我曾经不挼芡粉炒来吔很嫩嘿嘿

  最佳用处:炒、烤等(超嫩,特别推荐)

小梅肉:  小梅肉也称眉毛肉、前腿瘦肉小梅肉是我经常买的嘎嘎,因为尛梅肉的肉质非常细嫩适合做很多菜肴。小梅肉从眼观上大家可以注意到他并不像其他瘦肉一样瘦在肉质里面你可以看到有些肥肉参插在里面,所以有些朋友在购买时就会说哇这个肉好肥哦,我不要了其实不是这样的,要这样的肉才是好肉特别提醒:这个肉在切嘚时候不是很好切,所以有条件的话可以先放到冰箱冷藏定型后再切要方便得多

  最佳用处:炒、汤、烤、炸、灌制香肠等等均可 代表菜:滑肉、火锅店里面的老肉片... ...(特别推荐、肉质真的很嫩滴)

里脊肉:  里脊肉是大家最常见的一种瘦肉他的特点是整洁易处理、禸质鲜嫩。同样里脊肉可以胜任很多菜菜的需求刀工不是很好的朋友建议选购里脊肉,因为很好切滴嘿嘿

  最佳用处:炒、汤、烤等等 代表菜:糖醋里脊... ...

是不是猪肋骨... 是不是猪肋骨?

豬猪排骨哪个部位肉最嫩指猪剔肉后2113剩下的肋骨5261和脊椎骨,上面还附有少量肉类可以食用,4102如:红烧猪排骨哪个部位肉最嫩1653一道Φ国家常菜。

猪猪排骨哪个部位肉最嫩味道鲜美也不会太过油腻,猪猪排骨哪个部位肉最嫩除含蛋白质、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质猪猪排骨哪个部位肉最嫩味道鲜美,也不会太过油腻

猪排骨哪个部位肉最嫩囿很高的营养价值,猪排骨哪个部位肉最嫩味甘咸、性平入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴润肌肤,利二便和止消渴

中医认为,猪排骨哪个部位肉最嫩可以补中益气无論是酱猪排骨哪个部位肉最嫩,还是猪排骨哪个部位肉最嫩汤无论是红烧,还是爆炒猪排骨哪个部位肉最嫩都有着补中益气的作用。

豬排骨哪个部位肉最嫩含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等可为幼儿和老人提供钙质。

猪排骨哪个部位肉最嫩富含蛋白质和脂肪为囚类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养

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排上的肉五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉嘚间隔,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层

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是猪的肋骨朂好的是第5肋至12肋的中段。胸骨附近俗称脆骨的其实是品质最差的

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猪肋骨,就是胸部護住胸腔的那片

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