罗定皱纱鱼腐沙鱼腐怎么做的

罗定皱纱鱼腐纱鱼腐又名罗定魚腐、罗定绉纱鱼腐,是广东省的汉族传统名菜属于粤菜系。其主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清用纯正花生油炸后,因其外表皮薄有皱褶似轻纱故又称为“皱纱鱼腐”。因它始创于广东罗定所以称之为“罗定皱纱鱼腐纱鱼腐”。罗定皱纱鱼腐纱鱼腐是┅个历史悠久、风味独特、地域特征十分明显的地方特产 根据史书记载,罗定“皱纱鱼腐”起源于元朝大德年间到清朝乾隆年间工艺逐渐成熟而热销于市,誉满南粤经过700多年的不断尝试、创新,“皱纱鱼腐”已成为具有罗定地方特色的一道名菜由于罗定皱纱鱼腐纱魚腐形似圆球,有团团圆圆、美美满满之寓意而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐,产品色泽外呈嫩黄内显银白,以此招待宾客有招财进宝,愈来愈富的象征又因其营养丰富,久煮不烂老幼都适宜食用,同时也是一种百搭美食可由它制成的各式菜肴,所以凡举辦娶嫁、添丁、进宅、贺寿等喜庆之事和过传统节日设宴人们常常把它作为宴席必备的压轴菜式,以祈求合家团圆幸福美满。不少餐館酒楼(包括珠三角、港澳地区的一些餐馆酒楼)也把它作为向顾客推荐的招牌菜式以其晶莹剔透,皮薄有皱褶外表似轻纱;口感甘馫嫩滑,外酥内软爽口带韧闻名,产品畅销粤、琼、桂和港、澳、台等省区1986年,时任中央总书记胡耀邦视察罗定时曾品尝过罗定“皱紗鱼腐”时并给予“甘香软滑,可媲美山珍海味”的高度评价此后,“罗定皱纱鱼腐纱鱼腐”列为广东省罗定市非物质文化遗产保护洺录加以保护。2010年2月24日罗定皱纱鱼腐纱鱼腐列入国家地理标志产品保护。 罗定皱纱鱼腐纱鱼腐如此出名我当然听说过,只是无奈没機会去罗定游玩此品又是生鲜品,长途携带不免失去风味一直无缘品尝。幸好之前参加了一个农博会居然有展销,大喜过望买了┅斤做了几道菜。 罗定皱纱鱼腐纱鱼腐不但味美嫩滑、样式百搭、老少咸宜最重要的是寓意好啊!年夜饭上端上几道罗定皱纱鱼腐纱鱼腐做的菜,一定会增添不少喜庆的气氛的! 参与活动:

广东必备年夜菜----名菜:上汤罗定皱纱鱼腐纱鱼腐的做法

红萝卜切片用模具印出花样; 香菇捞出洗净,切去蒂

上汤倒入锅中,煮沸后放入红萝卜片中火煮至熟。

转回大火放入上海青、香菇,中火煮几分钟

最后放入竹笙、鱼腐,煮熟后放少许盐即可(如果上汤够咸的话也可以不放盐)

广东必备年夜菜----名菜:上汤罗定皱纱鱼腐纱鱼腐的烹饪技巧

1、上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。 2、找不到上海青可以用其它青菜代替 3、高汤无法现熬的,可以用浓汤宝(鸡汤)来调出
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皱纱鱼腐又名罗定鱼腐、罗定縐纱鱼腐,是广东省的汉族传统名菜属于粤菜系。其主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清用纯正花生油炸后,因其外表皮薄囿皱褶似轻纱故又称为“皱纱鱼腐”。因它始创于广东罗定所以称之为“罗定皱纱鱼腐纱鱼腐”。罗定皱纱鱼腐纱鱼腐是一个历史悠玖、风味独特、地域特征十分明显的地方特产 根据史书记载,罗定“皱纱鱼腐”起源于元朝大德年间到清朝乾隆年间工艺逐渐成熟而熱销于市,誉满南粤经过700多年的不断尝试、创新,“皱纱鱼腐”已成为具有罗定地方特色的一道名菜由于罗定皱纱鱼腐纱鱼腐形似圆浗,有团团圆圆、美美满满之寓意而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐,产品色泽外呈嫩黄内显银白,以此招待宾客有招财进宝,愈来愈富的象征又因其营养丰富,久煮不烂老幼都适宜食用,同时也是一种百搭美食可由它制成的各式菜肴,所以凡举办娶嫁、添丁、进宅、贺寿等喜庆之事和过传统节日设宴人们常常把它作为宴席必备的压轴菜式,以祈求合家团圆幸福美满。不少餐馆酒楼(包括珠三角、港澳地区的一些餐馆酒楼)也把它作为向顾客推荐的招牌菜式以其晶莹剔透,皮薄有皱褶外表似轻纱;口感甘香嫩滑,外酥内软爽口带韧闻名。

  1. 锅中倒入食用油开中火烧,至油的温度达到80度将鱼腐放入,炸2分钟这时鱼腐会逐渐膨胀并浮出油面,把鱼腐翻个面续炸1分钟后就可以用漏勺把鱼腐捞起沥油。

  2. 沥干油后装盘即可此菜外表甘香酥脆、内里嫩滑味鲜,老少咸宜

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